パリのブラッスリーを思い起こすような、新たな装いの店舗でお料理を提供できることをとても嬉しく思っています。本町エリアの中心に位置する「RÉGINE」は、近隣で働く方々や住人の皆様、ホテルにご宿泊のお客様が求めるスタイルに合わせてお楽しみいただける場所となるよう、準備をしてまいりました。伝統的なフランス料理を重んじながら、素材の味わいを活かしたブラッスリー「RÉGINE」ならではのお料理を、それぞれのシチュエーションで楽しんでいただけましたら幸いです。
1968年新潟県十日町市生まれ。
大阪辻学園調理・製菓専門学校卒業後、第一ホテル東京ベイ（現オークラホテル東京ベイ）、
ホテル ザ・マンハッタン、横浜ロイヤルパークホテル、青山1999ロアラブッシュ等を経て
1994年に「タイユバン·ロブション」の門を叩く。
1997年渡仏、「トロワグロ」等の星付きレストランで修業。
帰国後「タイユバン·ロブション カフェ・フランセ」のスーシェフ、
その後、料理学校でフランス料理の主任講師を務める。
2004年 「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」、
2005年「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」のシェフを歴任。
2011年2月1日 Restaurant Ryuzuを開店。
農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズシルバー賞を受賞しているほか、料理人団体等の理事も務めるなど、料理人の育成や業界の活性化に寄与している。
